버섯을 곁들인 돼지고기

조리 방법

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   단계 1

   돼지고기는 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 균일하게 썰어 소금, 후추, 백리향으로 양념합니다. 생돼지고기를 다룬 후에는 손과 도구를 씻으십시오.

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   단계 2

   버섯은 젖은 천으로 닦아서 두껍게 썰어주세요.

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   단계 3

   넓은 프라이팬에 올리브 오일 20 ml / 1 1/2 tbsp를 넣고 중강불로 가열합니다.

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   단계 4

   돼지고기를 겹치지 않게 펼쳐 한 면당 2–3 분씩 살짝 갈색이 될 때까지 구운 뒤 접시에 덜어 둡니다.

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   단계 5

   중불로 낮추고 남은 기름과 양파를 넣고 부드러워질 때까지 4 분 동안 조리하세요.

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   단계 6

   마늘을 넣고 향이 올라올 때까지만 30 초간 익힙니다.

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   단계 7

   버섯과 소금 한 꼬집을 추가하세요. 수분이 빠져 갈색이 될 때까지 6–8 분 동안 조리하세요.

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   단계 8

   버섯 위에 밀가루를 뿌리고 1 분 동안 저어 생 맛을 제거하세요.

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   단계 9

   와인이나 육수를 붓고 팬에서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 와인을 사용하는 경우 날카로운 알코올 향이 사라지도록 잠시 끓입니다.

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    단계 10

    따뜻한 육수를 넣고 돼지고기를 나온 육즙과 함께 프라이팬에 다시 넣습니다.

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    단계 11

    8–10 분 동안 약하게 끓여 돼지고기가 완전히 익고 가장 두꺼운 부분이 63°C / 145°F에 도달하며 소스가 살짝 걸쭉해지도록 합니다.

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    단계 12

    버터, 레몬 제스트, 파슬리 절반을 넣고 섞습니다.

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    단계 13

    소금, 후추, 레몬을 맛보고 조절하세요.

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    단계 14

    불에서 내려 3 분간 그대로 둔 다음 파슬리와 레몬 웨지를 곁들여 냅니다.