蘑菇猪肉

做法

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   步骤 1

   用纸巾拍干猪肉，均匀切片，用盐、胡椒和百里香调味；处理生猪肉后要洗手和用具。

2. 2

   步骤 2

   用湿布清洁蘑菇，然后切成厚片。

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   步骤 3

   在宽煎锅中用中高火加热 20 ml / 1 1/2 tbsp 橄榄油。

4. 4

   步骤 4

   将猪肉平铺且不重叠，每面煎 2–3 分钟，至略微上色后盛到盘中。

5. 5

   步骤 5

   调至中火，加入剩余的油和洋葱，烹煮 4 分钟至洋葱变软。

6. 6

   步骤 6

   添加大蒜，煮 30 秒，直至散发出香味。

7. 7

   步骤 7

   加入蘑菇和少许盐；煮 6–8 分钟 直至蘑菇释放水分并呈棕色。

8. 8

   步骤 8

   在蘑菇上撒上面粉，搅拌 1 分钟 以去除生味。

9. 9

   步骤 9

   倒入葡萄酒或高汤，刮起锅底煎出的褐色残渣；如果用葡萄酒，短暂小火煮至刺鼻的酒精气味减弱。

10. 10

    步骤 10

    加入热汤，然后将带有汁液的猪肉放回煎锅中。

11. 11

    步骤 11

    小火慢炖 8–10 分钟 直到猪肉煮熟，最厚的块达到 63°C / 145°F，酱汁稍微变稠。

12. 12

    步骤 12

    加入黄油、柠檬皮和一半欧芹。

13. 13

    步骤 13

    品尝并调整盐、胡椒和柠檬的味道。

14. 14

    步骤 14

    离火静置 3 分钟，然后搭配欧芹和柠檬角上桌。