달콤한 양 리코타와 으깬 Bronte Pistachios을 곁들인 전통 시칠리아 Cannoli

조리 방법

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   단계 1

   고운 체에 양 리코타를 그릇 위에 올려 최소 4시간 동안, 바람직하게는 하룻밤 동안 물기를 빼십시오. 크리미합니다.

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   단계 2

   껍데기 반죽을 만듭니다. 밀가루, 설탕, 코코아, 계피, 소금을 섞습니다. 차가운 라드나 버터를 모래가 될 때까지 문지른 다음 달걀, Marsala, 식초를 추가합니다.

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   단계 3

   부드럽고 단단해질 때까지 6–8분 동안 반죽하세요. 단단히 싸서 실온에서 60분 동안 휴지시킵니다.

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   단계 4

   소를 준비합니다. 물기를 뺀 리코타를 체에 통과시킨 다음 착빙 설탕, 바닐라, 오렌지 껍질, 초콜릿 칩을 넣고 섞습니다. 필요할 때까지 진정하세요.

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   단계 5

   반죽을 약 1.5mm / 1⁄16인치 정도로 매우 얇게 굴립니다. 10–12 cm / 4–5 인치 원형 또는 타원형으로 자릅니다.

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   단계 6

   각 조각을 금속 cannoli 튜브에 감싸서 가장자리를 겹쳐 놓습니다. 달걀 흰자를 바르고 단단히 눌러 밀봉합니다.

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   단계 7

   오일을 175°C / 350°F로 가열합니다. 2–3 껍질을 바삭바삭하고 황금색이 되고 살짝 물집이 생길 때까지 약 1–2분 동안 한 번에 볶습니다.

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   단계 8

   종이 타월로 물기를 뺍니다. 다룰 수 있을 만큼 식으면 금속 튜브를 조심스럽게 밀어내고 껍질을 완전히 식히세요.

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   단계 9

   껍질을 담아내기 직전에 짤주머니를 사용하여 채우고 리코타 크림을 양쪽 끝에서 중앙 방향으로 밀어 넣습니다.

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    단계 10

    리코타를 채운 끝 부분을 으깬 Bronte pistachios에 담그고 가루 설탕을 살짝 뿌린 다음 설탕에 절인 오렌지 껍질을 추가하고 즉시 드세요.