伝統的なシチリア産 Cannoli、スイート シープ リコッタチーズとクラッシュ Bronte Pistachios を添えて

作り方

1. 1

   羊のリコッタチーズをボウルの上の目の細かいザルに入れ、少なくとも 4 時間、できれば一晩かけて水気を切ります。そうすれば、フィリングは濃厚でクリーミーになります。

2. 2

   シェル生地を作ります。小麦粉、砂糖、ココア、シナモン、塩を混ぜます。冷たいラードまたはバターを砂状になるまでこすり、卵、Marsala、酢を加えます。

3. 3

   滑らかでしっかりするまで 6–8 分間こねます。しっかりと包み、室温で 60 分間休ませます。

4. 4

   フィリングを準備します。水気を切ったリコッタチーズをふるいに通し、粉砂糖、バニラ、オレンジの皮、チョコレートチップを加えます。必要になるまで冷やしてください。

5. 5

   生地を非常に薄く、約 1.5 mm / 1⁄16 インチに伸ばします。 10–12 cm / 4–5 インチの円形または楕円形に切ります。

6. 6

   各ピースを金属 cannoli チューブに巻き付け、端を重ねます。ブラシで卵白を塗り、しっかりと押して密閉します。

7. 7

   油を 175°C / 350°F まで加熱します。 2–3 の殻を一度に 1–2 分ほど、カリッと黄金色になり軽く膨らむまで揚げます。

8. 8

   ペーパータオルの上で水気を切ります。扱えるほど冷めたら、金属チューブをそっとスライドさせて外し、シェルが完全に冷めるまで待ちます。

9. 9

   食べる直前に絞り袋を使用し、リコッタ クリームを両端から中心に向かって押し出しながらシェルに詰めます。

10. 10

    リコッタチーズを詰めた端を砕いた Bronte pistachios に浸し、粉砂糖を軽くまぶし、砂糖漬けのオレンジの皮を加え、すぐにお召し上がりください。