मिठाई
कुरकुरा, छालेदार सिसिली cannoli गोले रेशमी मीठी भेड़ रिकोटा, डार्क चॉकलेट, संतरे के छिलके और कुचले हुए परोसने से ठीक पहले भरे गए Bronte pistachios।
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भेड़ के रिकोटा को एक कटोरे में बारीक छलनी में कम से कम 4 घंटे के लिए, अधिमानतः रात भर के लिए छान लें, ताकि भराव गाढ़ा हो जाए और मलाईदार।
खोल का आटा बनाएं: आटा, चीनी, कोको, दालचीनी और नमक मिलाएं। ठंडी चर्बी या मक्खन में रेतीला होने तक रगड़ें, फिर अंडा, Marsala, और सिरका डालें।
6–8 मिनट तक चिकना और सख्त होने तक गूंधें। कसकर लपेटें और 60 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
भराव तैयार करें: छाने हुए रिकोटा को एक छलनी से गुजारें, फिर आइसिंग शुगर, वेनिला, ऑरेंज जेस्ट और चॉकलेट चिप्स डालें। आवश्यकता होने तक ठंडा करें।
आटे को बहुत पतला बेल लें, लगभग 1.5 मिमी / 1⁄16 इंच। 10–12 सेमी / 4–5 इंच के गोल या अंडाकार टुकड़ों में काटें।
प्रत्येक टुकड़े को एक धातु cannoli ट्यूब के चारों ओर लपेटें, किनारों को ओवरलैप करते हुए। अंडे की सफेदी से ब्रश करें और सील करने के लिए मजबूती से दबाएं।
तेल को 175°C / 350°F तक गर्म करें। 2–3 गोले को एक बार में कुरकुरा, सुनहरा और हल्का ब्लिस्टर होने तक, लगभग 1–2 मिनट तक भूनें।
कागज़ के तौलिये पर निकालें। जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो धीरे से धातु ट्यूबों को बाहर निकालें और गोले को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
गोले को परोसने से ठीक पहले एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके भरें, दोनों सिरों से केंद्र की ओर रिकोटा क्रीम डालें।
रिकोटा से भरे सिरों को कुचले हुए Bronte pistachios में डुबोएं, हल्के से आइसिंग शुगर छिड़कें, कैंडिड संतरे के छिलके डालें और तुरंत परोसें।
