传统西西里Cannoli配甜羊乳清干酪和碎Bronte Pistachios

做法

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   步骤 1

   将羊乳清干酪放入碗中，用细筛子沥干至少 4 小时，最好过夜，这样馅料就会变得浓稠且奶油状。

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   步骤 2

   制作带壳面团：混合面粉、糖、可可、肉桂和盐。加入冷猪油或黄油，直至呈沙状，然后加入鸡蛋、Marsala 和醋。

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   步骤 3

   揉捏 6–8 分钟，直至光滑且坚硬。紧紧包裹并在室温下静置 60 分钟。

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   步骤 4

   准备馅料：将沥干的乳清干酪过筛，然后拌入糖粉、香草精、橙皮碎和巧克力片。冷却直至需要。

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   步骤 5

   将面团擀得很薄，大约 1.5 毫米 / 1⁄16 英寸。切成 10–12 厘米 / 4–5 英寸的圆形或椭圆形。

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   步骤 6

   将每块包裹在金属 cannoli 管上，使边缘重叠。刷上蛋清并用力按压密封。

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   步骤 7

   将油加热至175°C / 350°F。一次将 2–3 壳煎至酥脆、呈金黄色并轻微起泡，大约需要 1–2 分钟。

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   步骤 8

   用纸巾沥干水分。当冷却到足以处理时，轻轻滑出金属管，让贝壳完全冷却。

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   步骤 9

   仅在食用前使用裱花袋填充贝壳，将乳清干酪奶油从两端推向中心。

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    步骤 10

    将乳清干酪填充的末端浸入压碎的 Bronte pistachios 中，撒上少许糖粉，加入蜜饯橙皮，然后立即食用。