초콜릿 Caprese 케이크 — Caprese 알 치오콜라토

조리 방법

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   단계 1

   오븐을 170°C / 340°F으로 가열합니다. 22 cm / 9 in 스프링폼 팬에 그리스를 바르고 베이킹 페이퍼를 바닥에 깔아줍니다.

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   단계 2

   다크 초콜릿을 잘게 썰어서 고르게 녹여주세요.

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   단계 3

   중탕 위에 올려 초콜릿과 버터를 부드럽게 녹이거나 전자레인지에 짧게 돌려 녹입니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

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   단계 4

   8–10 분 동안 초콜릿 혼합물을 식혀 뜨겁지 않고 따뜻하게 만드세요.

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   단계 5

   깨끗한 그릇 두 개를 사용하여 계란을 노른자와 흰자로 분리합니다.

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   단계 6

   계란 노른자와 설탕을 넣고 창백하고 크림 같으며 약간 걸쭉해질 때까지 치십시오.

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   단계 7

   바닐라, 소금, 선택적으로 오렌지 제스트을 넣고 저어줍니다.

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   단계 8

   식힌 초콜릿-버터 혼합물을 노른자에 넣고 윤기가 날 때까지 섞습니다.

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   단계 9

   반죽이 두껍고 균일해 보일 때까지 아몬드 가루와 코코아 가루를 섞습니다.

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    단계 10

    부드러운 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 휘젓습니다. 모양이 유지되면서도 여전히 부드러워 보여야 합니다.

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    단계 11

    케이크를 가볍게 유지하기 위해 부드러운 움직임을 사용하여 휘핑된 흰자를 초콜릿 반죽에 두 번 추가하여 접습니다.

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    단계 12

    반죽을 팬에 붓고 윗부분을 매끄럽게 한 후 35–40 분로 굽습니다. 가장자리는 굳고 중앙은 약간 촉촉해야 합니다.

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    단계 13

    틀을 벗기기 전에 팬에서 완전히 식혀주세요. 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌리십시오.