巧克力 Caprese 蛋糕 — Caprese al Cioccolato

做法

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   步骤 1

   将烤箱加热至 170°C / 340°F。在 22 cm / 9 in 弹簧烤盘上涂抹油脂，并在底部铺上烘焙纸。

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   步骤 2

   将黑巧克力切碎，使其均匀融化。

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   步骤 3

   将巧克力和黄油放在蒸锅上或短时间的微波炉中轻轻融化。搅拌至光滑。

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   步骤 4

   让巧克力混合物冷却 8–10 分钟，使其温暖而不是热。

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   步骤 5

   用两个干净的碗将鸡蛋分成蛋黄和蛋白。

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   步骤 6

   将蛋黄与糖一起搅打至颜色变浅、呈奶油状且稍浓稠。

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   步骤 7

   加入香草精、盐和可选的橙皮碎。

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   步骤 8

   将冷却的巧克力黄油混合物加入蛋黄中，搅拌直至有光泽。

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   步骤 9

   加入杏仁粉和可可粉，直到面糊看起来又稠又均匀。

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    步骤 10

    搅打蛋白直至形成软峰；它们应该保持形状但仍然看起来光滑。

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    步骤 11

    将搅打好的蛋白分两次拌入巧克力面糊中，动作要轻柔，以保持蛋糕的清淡。

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    步骤 12

    将面糊倒入锅中，将顶部抹平，然后烘烤 35–40 分钟。边缘应该固定，中心稍微湿润。

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    步骤 13

    脱模前在锅中完全冷却。食用前撒上糖粉。