Nachtisch
Ein reichhaltiger, mehlfreier italienischer Schokoladen-Mandel-Kuchen aus Capri mit knuspriger Oberseite, feuchter Mitte, tiefem Kakaogeschmack und einer zarten Puderzuckernote.
Rezeptvideo
Den Backofen auf 170°C / 340°F vorheizen. Eine Springform 22 cm / 9 in einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die dunkle Schokolade fein hacken, damit sie gleichmäßig schmilzt.
Schokolade und Butter im Wasserbad oder in kurzen Mikrowellenstößen sanft schmelzen. Rühren, bis alles glatt ist.
Lassen Sie die Schokoladenmischung 8–10 Minuten abkühlen, damit sie warm und nicht heiß ist.
Trennen Sie die Eier in zwei saubere Schüsseln in Eigelb und Eiweiß.
Das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis es hell, cremig und leicht dickflüssig ist.
Vanille, Salz und optional Orangenschale einrühren.
Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung zum Eigelb geben und glatt rühren.
Mandelmehl und Kakaopulver unterheben, bis der Teig dick und gleichmäßig aussieht.
Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Sie sollten ihre Form behalten, aber dennoch glatt aussehen.
Das geschlagene Eiweiß in zwei Portionen unter den Schokoladenteig heben und mit sanften Bewegungen den Kuchen locker halten.
Gießen Sie den Teig in die Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie ihn für 35–40 Minuten. Die Ränder sollten fest und die Mitte leicht feucht sein.
Vor dem Entformen in der Form vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
