Farfalle alla Tarantina 홍합과 토마토 소스

조리 방법

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   단계 1

   홍합을 흐르는 찬물에 잘 문질러서 수염을 제거하고 갈라진 홍합이나 닫히지 않는 열린 홍합은 폐기합니다. 톡톡 두드렸습니다.

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   단계 2

   큰 팬에 15 ml / 1 tbsp 올리브 오일과 살짝 으깬 마늘 1쪽을 넣고 가열합니다. 홍합과 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮고 열릴 때까지 3–5분 동안 조리합니다.

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   단계 3

   팬에서 홍합을 꺼냅니다. 고운 체에 조리용 액체를 걸러내고 대부분의 홍합 껍질을 벗기고 몇 개는 껍질에 담아 서빙합니다. 개봉하지 않은 홍합은 버리세요.

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   단계 4

   깨끗하고 큰 팬에 남은 30 ml / 2 tbsp 올리브 오일을 가열합니다. 두 번째 마늘 한 쪽, 잘게 썬 것, 칠리 플레이크를 추가합니다. 갈변 없이 30초 동안 부드럽게 조리하세요.

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   단계 5

   토마토 파사타와 120 ml / ½ cup 여과한 홍합액을 추가합니다. 윤기가 나고 약간 줄어들 때까지 12–15분 동안 끓입니다.

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   단계 6

   그동안 2분까지 잘 소금을 넣은 끓는 물에 farfalle을 익힌 후 알단테로 조리하세요.

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   단계 7

   파스타를 60 ml / ¼ cup 파스타 물과 함께 토마토 소스에 옮깁니다. 소스가 파스타에 코팅될 때까지 1–2분 동안 중간 불로 끓입니다.

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   단계 8

   껍질을 벗긴 홍합과 다진 파슬리를 넣습니다. 30–60초 동안만 데우면 홍합이 부드러워집니다.

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   단계 9

   필요한 경우 파스타 물이나 홍합 액체를 조금 더 넣어 소스를 조절하세요. 소금을 추가하기 전에 맛을 본 다음 후추로 마무리합니다.

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    단계 10

    즉시 접시에 담아 껍질에 담아둔 홍합, 신선한 파슬리, 약간의 올리브 오일을 추가합니다.