ファーベル・ターラント風 マスルとトマトソース

作り方

1. 1

   マスルをよく洗い、ひげを取り除き、割れたマスルや叩いたときに閉じない開いたマスルは破棄してください。

2. 2

   15ml / 1大さじのオリーブオイルに、軽く潰したにんにくの輪切りを加え、大きなフライパンで熱します。マスルと白ワインを加え、蓋をして3〜5分間、開くまで調理してください。

3. 3

   マスルをフライパンから取り除き、調理液を網で濾します。大部分のマスルを殻から取り出し、提供用にいくつかのマスルを殻のまま残してください。開かないマスルは破棄してください。

4. 4

   清潔な大きなフライパンに残りの30ml / 2大さじのオリーブオイルを熱し、2番目のにんにくの輪切りを細かく刻んで加え、唐辛子フレークを加えます。焦げないよう弱火で30秒間炒めます。

5. 5

   トマトパスタと120ml / 1/2カップの濾したマスルの液体を加え、蓋をせず弱火で12〜15分間、光沢が出るまで軽く煮詰めます。

6. 6

   一方で、塩をたっぷり入れた沸騰したお湯でファーベルを2分前にアルデンテになるまで茹でます。

7. 7

   パスタをトマトソースと60ml / 1/4カップのパスタの茹で水を加えて中火で1〜2分間、ソースがパスタをコーティングするまで混ぜます。

8. 8

   殻を除いたマスルと刻んだパセリを加え、30〜60秒間だけ温め、マスルが柔らかく保たれるようにします。

9. 9

   必要に応じて、さらにパスタの茹で水やマスルの液体を加えてソースの調整をします。塩を加える前に味を確認し、ブラックペッパーで仕上げます。

10. 10

    すぐに提供し、残したマスルを殻のまま、新鮮なパセリ、そして少量のオリーブオイルを加えてください。