호박 & 세이지 Farfalle(호박 & 세이지 포함 Farfalle)

조리 방법

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   단계 1

   호박 준비: 호박 껍질을 벗기고 작은 입방체(약 1–2cm)로 자릅니다. 작은 큐브가 더 빨리 익고 더 부드러운 소스에 섞입니다.

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   단계 2

   소스 베이스 시작: 큰 팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 데우세요. 소금 한 꼬집과 함께 양파를 추가하고 부드러워지고 살짝 황금색이 될 때까지 저으면서 5–7분 동안 요리합니다. 마늘을 추가하고 30초 동안 요리합니다(갈색이 되도록 두지 마세요).

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   단계 3

   호박 요리: 팬에 호박 큐브를 추가합니다. 코팅되도록 저어준 다음 가장자리가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 8–10분 동안 요리합니다. 육수를 추가하고 뚜껑을 덮고 호박이 매우 부드러워질 때까지 10–12분간 끓입니다.

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   단계 4

   부드럽게 섞으십시오(블렌더 필요 없음): 포크나 감자 으깨는 도구로 호박을 꺼내 크림처럼 될 때까지 잘 으깨십시오. 걸쭉한 느낌이 들면 뜨거운 물/육수를 추가하세요. 파마산 치즈 반과 육두구 한 꼬집(선택 사항)을 넣고 볶습니다.

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   단계 5

   세이지를 바삭하게 볶습니다. 작은 팬에(또는 소스를 한쪽으로 밀고) 버터를 중불로 녹입니다. 세이지 잎을 추가하고 바삭해질 때까지 30–60초 동안 볶습니다. 불을 끄세요. 버터에서는 견과류 향과 허브 향이 나야 합니다.

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   단계 6

   파스타 요리: 소금물을 끓입니다. farfalle을 알단테(여전히 약간 단단함)까지 요리하세요. 120 g / 4.2 oz 파스타 물을 비축한 후 물기를 빼세요.

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   단계 7

   한데 모으기: 파스타를 호박 소스에 버무립니다. 세이지 버터(바삭한 잎 포함)를 추가합니다. 광택이 나고 모든 나비넥타이가 코팅될 때까지 한 번에 조금씩 남겨둔 파스타 물로 풀어줍니다. 검은 후추와 남은 파마산 치즈로 마무리합니다.