南瓜和鼠尾草 Farfalle（Farfalle 配南瓜和鼠尾草）

做法

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   步骤 1

   准备南瓜：将南瓜去皮并切成小方块（约 1–2 厘米）。较小的立方体烹饪速度更快，并混合成更光滑的酱汁。

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   步骤 2

   开始制作酱汁底料：在大平底锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱和少许盐，煮 5–7 分钟，搅拌，直至洋葱变软并呈浅金黄色。加入大蒜，煮 30 秒（不要让它变成棕色）。

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   步骤 3

   煮南瓜：将南瓜块放入锅中。搅拌均匀，然后煮 8–10 分钟，偶尔搅拌，直到边缘变软。加入高汤，盖上锅盖，小火煮 10–12 分钟，直至南瓜变软。

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   步骤 4

   将其搅拌成丝滑状（无需搅拌机）：揭开盖子，用叉子或土豆捣碎器将南瓜捣碎，直至呈奶油状。如果感觉很稠，请加入一点热水/高汤。加入一半帕尔玛干酪和一小撮肉豆蔻（可选）。

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   步骤 5

   将鼠尾草煎脆：在小平底锅中（或将酱汁推到一侧），用中火融化黄油。加入鼠尾草叶，煎 30–60 秒直至变脆。关掉暖气。黄油闻起来应该有坚果和草本的味道。

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   步骤 6

   煮意大利面：将盐水煮沸。将 farfalle 煮至有嚼劲（仍然稍硬）。保留 120 g / 4.2 oz 意大利面水，然后沥干。

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   步骤 7

   将其放在一起：将意大利面放入南瓜酱中。添加鼠尾草黄油（包括脆叶）。用预留的意大利面水一次一点点松开，直到有光泽并涂在每个领结上。最后加入黑胡椒和剩余的帕尔玛干酪。