Massa reconfortante / Prato principal vegetariano
Uma massa aconchegante no estilo outono, onde a abóbora doce se transforma em um molho sedoso, finalizado com parmesão de nozes e sálvia crocante aromática - simples, reconfortante e digna de um restaurante em casa.
Vídeo da receita
Preparar a abóbora: Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos (cerca de 1–2 cm). Cubos menores cozinham mais rápido e se misturam em um molho mais suave.
Comece a base do molho: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por 5–7 minutos, mexendo, até ficar macia e levemente dourada. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos (não deixe dourar).
Cozinhe a abóbora: adicione cubos de abóbora à panela. Mexa para revestir e cozinhe por 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente, até as bordas amolecerem. Adicione o caldo, tampe e cozinhe por 10–12 minutos até que a abóbora esteja bem macia.
Misture bem (não é necessário liquidificador): descubra e amasse bem a abóbora com um garfo ou espremedor de batatas até ficar cremosa. Se parecer grosso, adicione um pouco de água quente/caldo. Misture metade do parmesão e uma pitada de noz-moscada (opcional).
Pique a sálvia: Em uma panela pequena (ou empurre o molho para o lado), derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia e frite por 30–60 segundos até ficar crocante. Desligue o fogo. A manteiga deve ter cheiro de nozes e ervas.
Cozinhe o macarrão: Ferva água com sal. Cozinhe farfalle até ficar al dente (ainda ligeiramente firme). Reserve 120 g / 4.2 oz água do macarrão e escorra.
Reúna: misture o macarrão no molho de abóbora. Adicione a manteiga de sálvia (incluindo as folhas crocantes). Solte com a água reservada do macarrão, um pouco de cada vez, até ficar brilhante e cobrir cada gravata-borboleta. Finalize com pimenta preta e o restante do parmesão.
