パンプキン & セージ Farfalle (Farfalle with パンプキン & セージ)

作り方

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   カボチャの準備: カボチャの皮をむき、小さな立方体 (約 1–2 cm) に切ります。小さなキューブの方が早く調理でき、滑らかなソースに溶け込みます。

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   ソースのベースを作り始めます。大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で温めます。玉ねぎに塩ひとつまみを加え、柔らかく軽く黄金色になるまでかき混ぜながら5–7分間調理します。ニンニクを加えて 30 秒調理します (焦げないように注意してください)。

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   カボチャを調理する: 角切りにしたカボチャを鍋に加えます。かき混ぜてコーティングし、端が柔らかくなるまで時々かき混ぜながら8–10分間調理します。ストックを加え、蓋をし、かぼちゃが非常に柔らかくなるまで 10–12 分間煮ます。

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   滑らかに混ぜます (ブレンダーは必要ありません): 蓋を外し、かぼちゃをフォークまたはポテトマッシャーでクリーミーになるまでよく潰します。濃いと感じる場合は、お湯/だし汁を加えてください。パルメザンチーズ半分とナツメグひとつまみ（お好みで）を加えて混ぜます。

5. 5

   セージをカリカリに炒めます。小さな鍋に入れて（またはソースを片側に寄せて）、バターを中火で溶かします。セージの葉を加え、カリカリになるまで30–60秒炒めます。火を止めます。バターはナッツのようなハーブの香りがするはずです。

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   パスタを茹でる: 塩水を沸騰させます。 farfalle をアルデンテ (まだ少し固い状態) になるまで調理します。パスタの茹で汁 120 g / 4.2 oz を取っておき、水を切ります。

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   まとめます。パスタをかぼちゃのソースに入れます。セージバター（カリカリの葉も含む）を加えます。保存しておいたパスタの茹で汁で少しずつほぐし、蝶ネクタイ全体に艶が出てコーティングされます。黒胡椒と残りのパルメザンチーズで仕上げます。