Bagna Càuda

조리 방법

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   단계 1

   마늘 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 다음 각 정향 안에 있는 작은 녹색 세균을 제거합니다. 이렇게 하면 최종 딥의 맛이 더 달콤하고 부드러워집니다.

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   단계 2

   우유와 함께 작은 냄비에 마늘을 넣으세요. 매우 약한 불로 설정하고 정향이 매우 부드러워질 때까지 15–20 분 동안 부드럽게 조리합니다. 우유를 세게 끓이지 마세요.

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   단계 3

   마늘의 물기를 잘 뺀 후 포크나 작은 막자로 으깨서 부드러운 반죽이 되도록 하세요.

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   단계 4

   잘게 다져주세요. 멸치.

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   단계 5

   작은 무거운 냄비나 내열 냄비에 올리브 오일과 버터를 함께 넣고 가장 낮은 불로 데우세요.

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   단계 6

   잘게 썬 멸치를 추가합니다. 멸치를 넣고 기름에 녹을 때까지 천천히 저어줍니다.

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   단계 7

   으깬 마늘을 넣고 혼합물이 크림 같고 윤기가 날 때까지 5–8 분 동안 계속 저어줍니다. 열을 매우 낮게 유지하십시오. 딥은 절대로 튀기거나 갈색이 되어서는 안 됩니다.

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   단계 8

   필요한 경우 후추를 조금 추가하세요. 멸치는 이미 짜기 때문에 소금을 넣기 전에 맛을 보세요.

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   단계 9

   예열된 작은 냄비, 퐁듀 냄비 또는 내열 그릇에 담그고 티라이트나 매우 부드러운 보온기 위에 놓아 유동성을 유지하세요.

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    단계 10

    무광택 검정색 서빙 접시나 플래터에 따뜻한 냄비 주위에 야채와 구운 빵을 배열하세요. 담그고 즉시 서빙하세요.