Bagna Càuda

作り方

1. 1

   ニンニクの皮をむき、縦半分に切り、各クローブの中の小さな緑色の胚芽を取り除きます。こうすることで、最後のディップがより甘く優しい味になります。

2. 2

   小さな鍋にニンニクを牛乳と一緒に入れます。非常に弱火にし、クローブが非常に柔らかくなるまで 15–20 分間静かに調理します。牛乳を激しく沸騰させないでください。

3. 3

   ニンニクをよく水切りし、フォークまたは小さな乳棒で滑らかなペーストに潰します。

4. 4

   ニンニクを細かく刻みます。

5. 5

   小さな重い鍋または耐熱鍋に、オリーブオイルとバターをできるだけ弱火で温めます。

6. 6

   刻んだアンチョビを加えてかき混ぜます。油に溶けるまでゆっくりと混ぜます。

7. 7

   潰したニンニクを加え、混合物がクリーミーで光沢のある状態になるまで 5–8 分間かき混ぜ続けます。熱は非常に低く保ちます。ディップは絶対に揚げたり焦げたりしないでください。

8. 8

   必要に応じて、黒コショウをほんのひとつまみ加えます。アンチョビにはすでに塩味があるので、塩を加える前に味見をしてください。

9. 9

   温めた小さなポット、フォンデュポット、またはティーライトまたは非常に穏やかなウォーマーの上にセットした耐熱ボウルにディップを移し、流動性を保ちます。

10. 10

    マットブラックのサービングプレートまたは大皿上の温かいポットの周りに野菜とトーストしたパンを並べます。浸してすぐにお召し上がりください。