Italienische Vorspeise / warmer Dip zum Teilen
Ein klassischer piemontesischer warmer Dip aus Knoblauch, Sardellen, Olivenöl und Butter, serviert mit knackigem Gemüse und Brot. Diese Version behält die Textur seidig und weich bei, mit einer raffinierten Präsentation auf einem mattschwarzen Teller für einen Gourmet-, modernen Look.
Rezeptvideo
Schälen Sie die Knoblauchzehen, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die kleinen grünen Keime in jeder Zehe. Dadurch schmeckt der letzte Dip süßer und milder.
Geben Sie den Knoblauch mit der Milch in einen kleinen Topf. Bei sehr schwacher Hitze 15–20 Minuten sanft kochen, bis die Nelken sehr weich sind. Lassen Sie die Milch nicht zu stark kochen.
Den Knoblauch gut abtropfen lassen und dann mit einer Gabel oder einem kleinen Stößel zu einer glatten Paste zerdrücken.
Fein hacken die Sardellen.
In einem kleinen schweren Topf oder einem hitzebeständigen Serviertopf das Olivenöl und die Butter bei möglichst geringer Hitze erwärmen.
Das Gehackte hinzufügen Sardellen hinzufügen und langsam umrühren, bis sie im Öl verschmelzen.
Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 5–8 Minuten lang kontinuierlich rühren, bis die Mischung cremig und glänzend wird. Halten Sie die Hitze sehr niedrig; Der Dip sollte niemals anbraten oder bräunen.
Bei Bedarf eine kleine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vor dem Hinzufügen von Salz abschmecken, da Sardellen bereits salzig sind.
Übertragen Sie den Dip in einen vorgewärmten kleinen Topf, einen Fonduetopf oder eine hitzebeständige Schüssel, die über einem Teelicht oder einem sehr sanften Wärmer steht, damit er flüssig bleibt.
Ordnen Sie das Gemüse und das geröstete Brot um den warmen Topf herum auf einem mattschwarzen Servierteller oder einer Platte an. Eintauchen und sofort servieren.
