Bagna Càuda

做法

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   步骤 1

   将蒜瓣去皮，纵向切成两半，并去除每个丁香内的小绿色胚芽。这有助于最后的蘸酱味道更甜、更温和。

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   步骤 2

   将大蒜和牛奶一起放入小锅中。用小火轻轻煮 15–20 分钟，直到丁香变软。不要让牛奶煮沸。

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   步骤 3

   将大蒜沥干，然后用叉子或小杵将其捣成光滑的糊状。

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   步骤 4

   将大蒜切碎

5. 5

   步骤 5

   在一个小而重的平底锅或耐热锅中，用尽可能低的热量将橄榄油和黄油一起加热。

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   步骤 6

   添加切碎的凤尾鱼慢慢搅拌直至融化成油。

7. 7

   步骤 7

   加入蒜泥，持续搅拌 5–8 分钟，直至混合物变得奶油状且有光泽。保持很低的热量；沾酱切勿煎炸或变成棕色。

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   步骤 8

   如果需要，可添加一小撮黑胡椒。加盐前尝一下味道，因为凤尾鱼已经咸了。

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   步骤 9

   将蘸酱转移到加热的小锅、火锅锅或耐热碗中，放在茶灯或非常温和的加热器上，使其保持流动性。

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    步骤 10

    将蔬菜和烤面包放在哑光黑色盘子或浅盘上的热锅周围。浸泡后立即食用。