Pastiera Napoletana

조리 방법

1. 1

   단계 1

   밀가루와 버터를 모래가 될 때까지 문질러 페이스트리를 만듭니다. 설탕, 소금, 레몬 껍질, 노른자, 계란을 추가합니다. 매끄러운 반죽이 형성될 때까지만 섞으세요. 1시간 동안 펴서 포장하고 식힙니다.

2. 2

   단계 2

   익힌 밀, 우유, 버터, 레몬 껍질을 냄비에 넣습니다. 크리미하고 향긋해질 때까지 저으면서 10분 동안 부드럽게 요리하세요. 껍질을 제거하고 완전히 식힙니다.

3. 3

   단계 3

   리코타를 체로 누르거나 부드러워질 때까지 으깨세요. 부드러워질 때까지 설탕과 섞습니다.

4. 4

   단계 4

   계란과 노른자를 한 번에 하나씩 넣습니다. 오렌지 제스트, 바닐라, 계피, 오렌지 꽃수, 설탕에 절인 과일을 넣고 저어주세요.

5. 5

   단계 5

   식힌 밀 혼합물을 균일하게 섞일 때까지 접습니다. 속은 크리미하고 부드럽고 향이 좋아야 합니다.

6. 6

   단계 6

   오븐을 170°C / 340°F까지 예열하세요. 타르트 틀에 24 cm / 9.5을 버터로 바르세요.

7. 7

   단계 7

   패스트리의 삼분의 이 정도를 펴고 틀에 줄을 쳐서 옆면이 고르게 올라오도록 하세요. 깔끔하게 다듬습니다.

8. 8

   단계 8

   충전재를 붓고 표면을 평평하게 합니다.

9. 9

   단계 9

   남은 페이스트리를 굴리고 스트립을 자릅니다. 상단에 클래식 격자를 배열하세요.

10. 10

    단계 10

    타르트가 황금색이 되고 중앙이 약간 흔들릴 정도로 굳어질 때까지 60-75분 동안 굽습니다.

11. 11

    단계 11

    완전히 식힙니다. 그런 다음 최소 8시간, 이상적으로는 하룻밤 동안 휴식을 취해야 식감과 향이 완전히 발색됩니다.

12. 12

    단계 12

    서빙하기 전에 가루 설탕을 살짝 뿌리십시오.