Pastiera Napoletana

做法

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   步骤 1

   将面粉和黄油一起摩擦直至呈沙状，制作糕点。加入糖、盐、柠檬皮屑、蛋黄和鸡蛋。混合直至形成光滑的面团。压平、包裹并冷却 1 小时。

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   步骤 2

   将煮熟的小麦、牛奶、黄油和柠檬皮放入平底锅中。轻轻煮 10 分钟，搅拌，直至呈奶油状并散发出香味。去掉果皮并完全冷却。

3. 3

   步骤 3

   将乳清干酪过筛或捣碎，直至丝滑。与糖混合直至光滑。

4. 4

   步骤 4

   一次打入鸡蛋和蛋黄。加入橙皮碎、香草、肉桂、橙花水和蜜饯。

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   步骤 5

   加入冷却的小麦混合物直至均匀混合。馅料应呈奶油状、柔软且芳香。

6. 6

   步骤 6

   将烤箱加热至 170°C / 340°F。在挞罐中涂上 24 厘米 / 9.5 的黄油。

7. 7

   步骤 7

   将大约三分之二的糕点擀开，并在罐中排列，使其均匀地出现在两侧。整齐地修剪。

8. 8

   步骤 8

   倒入馅料并平整表面。

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   步骤 9

   将剩余的糕点卷起来并切条。在顶部放置一个经典的格子。

10. 10

    步骤 10

    烘烤 60-75 分钟，直到馅饼呈金黄色，中心稍微晃动。

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    步骤 11

    在烤箱中完全冷却放入罐中，然后静置至少 8 小时，最好过夜，以便质地和香气充分发挥。

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    步骤 12

    食用前撒上少许糖粉。