Tarta de postre tradicional italiana
Una clásica tarta napolitana de Pascua con una cubierta de hojaldre mantecosa, relleno cremoso de ricotta, trigo tierno cocido, cítricos confitados y un delicado perfume de azahar.
Vídeo de la receta
Haga la masa frotando harina y mantequilla hasta que quede arenosa. Agrega el azúcar, la sal, la ralladura de limón, las yemas y el huevo. Mezcle hasta que se forme una masa suave. Aplana, envuelve y enfría 1 hora.
Coloca el trigo cocido, la leche, la mantequilla y la cáscara de limón en una cacerola. Cocine suavemente 10 minutos, revolviendo, hasta que esté cremoso y fragante. Retire la cáscara y enfríe por completo.
Presione la ricota a través de un colador o tritúrela hasta que quede sedosa. Mezclar con el azúcar hasta que quede suave.
Batir los huevos y las yemas uno a la vez. Agregue la ralladura de naranja, la vainilla, la canela, el agua de azahar y la fruta confitada.
Incorpore la mezcla de trigo enfriada hasta que esté uniformemente combinada. El relleno debe quedar cremoso, suave y aromático.
Calienta el horno a 170°C / 340°F. Unte con mantequilla un 24 cm / 9.5 en un molde para tarta.
Extienda aproximadamente dos tercios de la masa y forre el molde, dejando que suba por los lados de manera uniforme. Recorte cuidadosamente.
Vierta el relleno y nivele la superficie.
Enrolle la masa restante y corte tiras. Coloca un enrejado clásico en la parte superior.
Hornea 60-75 minutos hasta que la tarta esté dorada y el centro esté listo con una ligera oscilación.
Deje enfriar completamente en la lata, luego deje reposar al menos 8 horas, idealmente durante la noche, para que la textura y el perfume se desarrollen por completo.
Espolvoree ligeramente con azúcar en polvo antes de servir.
