पारंपरिक इतालवी मिठाई टार्ट
मक्खन पेस्ट्री शैल, मलाईदार रिकोटा भरने, नरम पके हुए गेहूं, कैंडिड साइट्रस, और नाजुक नारंगी खिलना इत्र के साथ एक क्लासिक नियति ईस्टर टार्ट।
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मैदा और मक्खन को एक साथ रगड़कर रेतीला होने तक पेस्ट्री बनाएं। चीनी, नमक, नींबू का छिलका, जर्दी और अंडा मिलाएं। चिकना आटा बनने तक मिलाएँ। चपटा करें, लपेटें और ठंडा करें 1 घंटा।
पका हुआ गेहूं, दूध, मक्खन और नींबू के छिलके को एक सॉस पैन में रखें। मलाईदार और सुगंधित होने तक धीरे-धीरे हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। छिलका निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।
रिकोटा को छलनी से छान लें या रेशमी होने तक मैश करें। चिकना होने तक चीनी के साथ मिलाएं।
अंडे और जर्दी को एक-एक करके फेंटें। संतरे का छिलका, वेनिला, दालचीनी, संतरे के फूल का पानी और कैंडिड फल मिलाएं।
ठंडे गेहूं के मिश्रण को समान रूप से मिश्रित होने तक मिलाएं। फिलिंग मलाईदार, मुलायम और सुगंधित होनी चाहिए।
ओवन को 170°C / 340°F तक गर्म करें। टार्ट टिन में 24 सेमी / 9.5 पर मक्खन लगाएं।
लगभग दो-तिहाई पेस्ट्री को रोल करें और टिन को लाइन करें, इसे किनारों से समान रूप से ऊपर आने दें। अच्छी तरह से ट्रिम करें।
भराव डालें और सतह को समतल करें।
बची हुई पेस्ट्री को रोल करें और स्ट्रिप्स काट लें। शीर्ष पर एक क्लासिक जाली की व्यवस्था करें।
60-75 मिनट तक बेक करें जब तक कि टार्ट सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा थोड़ा डगमगाने के साथ सेट न हो जाए।
टिन में पूरी तरह से ठंडा करें, फिर कम से कम 8 घंटे आराम करें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि बनावट और सुगंध पूरी तरह से विकसित हो जाए।
पहले हल्के से पाउडर चीनी छिड़कें परोसना।
