Torta de sobremesa tradicional italiana
Uma clássica torta de Páscoa napolitana com massa amanteigada, recheio cremoso de ricota, trigo tenro cozido, frutas cítricas cristalizadas e delicado perfume de flor de laranjeira.
Vídeo da receita
Faça a massa esfregando farinha e manteiga juntas até ficarem arenosas. Adicione açúcar, sal, raspas de limão, gemas e ovo. Misture apenas até formar uma massa lisa. Achate, embrulhe e leve à geladeira por 1 hora.
Coloque o trigo cozido, o leite, a manteiga e a casca de limão em uma panela. Cozinhe delicadamente por 10 minutos, mexendo, até ficar cremoso e perfumado. Remova a casca e deixe esfriar completamente.
Passe a ricota por uma peneira ou amasse até ficar sedosa. Misture com o açúcar até ficar homogêneo.
Bata os ovos e as gemas, um de cada vez. Junte as raspas de laranja, a baunilha, a canela, a água de flor de laranjeira e as frutas cristalizadas.
Incorpore a mistura de trigo resfriada até incorporar uniformemente. O recheio deve ser cremoso, macio e aromático.
Aqueça o forno a 170°C / 340°F. Unte com manteiga um 24 cm / 9.5 na forma de torta.
Estenda cerca de dois terços da massa e forre a forma, deixando-a subir pelas laterais uniformemente. Apare cuidadosamente.
Despeje o recheio e nivele a superfície.
Enrole a massa restante e corte as tiras. Organize uma treliça clássica na parte superior.
Asse 60-75 minutos até que a torta esteja dourada e o centro esteja firme com uma leve oscilação.
Resfrie completamente na forma e depois descanse por pelo menos 8 horas, de preferência durante a noite, para que a textura e o perfume se desenvolvam totalmente.
Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro antes de servir.
