Traditionelle italienische Desserttorte
Eine klassische neapolitanische Ostertorte mit einer butterartigen Teighülle, cremiger Ricotta-Füllung, zartem gekochtem Weizen, kandierten Zitrusfrüchten und zartem Orangenblütenduft.
Rezeptvideo
Machen Sie den Teig, indem Sie Mehl und Butter sandig verreiben. Zucker, Salz, Zitronenschale, Eigelb und Ei hinzufügen. Mischen, bis ein glatter Teig entsteht. Flach drücken, einwickeln und 1 Stunde kühlen.
Gekochten Weizen, Milch, Butter und Zitronenschale in einen Topf geben. Unter Rühren 10 Minuten sanft kochen, bis es cremig und duftend ist. Entfernen Sie die Schale und kühlen Sie es vollständig ab.
Den Ricotta durch ein Sieb drücken oder pürieren, bis er seidig ist. Mit dem Zucker glatt rühren.
Eier und Eigelb einzeln unterrühren. Orangenschale, Vanille, Zimt, Orangenblütenwasser und kandierte Früchte unterrühren.
Die abgekühlte Weizenmischung unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Füllung sollte cremig, weich und aromatisch sein.
Heizen Sie den Ofen auf 170°C / 340°F. Buttern Sie einen 24 cm / 9.5 in eine Tortenform.
Rollen Sie etwa zwei Drittel des Teigs aus und legen Sie die Form damit aus, sodass er gleichmäßig an den Seiten hochkommt. Ordentlich zuschneiden.
Die Füllung einfüllen und die Oberfläche glätten.
Den restlichen Teig ausrollen und Streifen abschneiden. Ordnen Sie oben ein klassisches Gitter an.
Backen Sie 60-75 Minuten, bis die Tarte goldbraun ist und die Mitte leicht wackelt.
In der Dose vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 8 Stunden, idealerweise über Nacht, ruhen lassen, damit sich die Textur und der Duft vollständig entfalten.
Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
