Pastiera Napoletana

作り方

1. 1

   小麦粉とバターを砂状になるまでこすり合わせてパイ生地を作ります。砂糖、塩、レモンの皮、卵黄、卵を加えます。滑らかな生地が形成されるまで混ぜます。平らにしてラップし、1 時間冷やします。

2. 2

   調理した小麦、牛乳、バター、レモンの皮を鍋に入れます。クリーミーで香りが立つまで、かき混ぜながら穏やかに10分間調理します。皮を剥がし、完全に冷まします。

3. 3

   リコッタチーズをふるいにかけるか、滑らかになるまでつぶします。滑らかになるまで砂糖と混ぜます。

4. 4

   卵と黄身を 1 つずつ入れて混ぜます。オレンジの皮、バニラ、シナモン、オレンジの花の水、砂糖漬けのフルーツを加えて混ぜます。

5. 5

   冷却した小麦粉混合物を均一になるまで混ぜます。フィリングはクリーミーで柔らかく、香りがよいものでなければなりません。

6. 6

   オーブンを 170°C / 340°F まで加熱します。タルト型の 24 cm / 9.5 にバターを塗ります。

7. 7

   パイ生地の約 3 分の 2 を伸ばし、型の側面に均等になるように並べます。きれいに切り取ります。

8. 8

   中身を流し込み、表面を平らにします。

9. 9

   残りのパイ生地を丸め、細長く切ります。上部にクラシックな格子を配置します。

10. 10

    タルトが黄金色になり、中心がわずかにぐらつく程度になるまで、60-75 分焼きます。

11. 11

    クール完全に缶に入れてから少なくとも8時間、理想的には一晩寝かせて、食感と香りを完全に馴染ませます。

12. 12

    食べる前に粉砂糖を軽くまぶします。