신선한 Ravioli 파스타 반죽

조리 방법

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   단계 1

   깨끗한 작업대에 밀가루를 놓고 중앙에 넓은 구멍을 만드세요.

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   단계 2

   구멍에 계란을 깨뜨린 다음 소금과 올리브 오일을 넣으세요.

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   단계 3

   밀가루 벽이 그대로 유지되도록 포크로 계란을 가볍게 치십시오.

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   단계 4

   걸쭉한 페이스트가 형성될 때까지 소량의 밀가루를 점차적으로 계란에 밀어 넣습니다.

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   단계 5

   손이나 벤치 스크래퍼를 사용하여 모든 밀가루를 반죽에 넣습니다.

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   단계 6

   반죽이 부드럽고 탄력 있고 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 8–10분 동안 반죽하십시오.

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   단계 7

   반죽을 단단히 감싸서 실온에 30분 동안 놓아두세요.

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   단계 8

   휴지된 반죽을 4 조각으로 자르고 사용하지 않은 조각은 보관하세요. 덮습니다.

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   단계 9

   한 조각을 편평하게 펴고 파스타 기계의 가장 넓은 설정에 통과시킵니다.

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    단계 10

    시트를 세 겹으로 접고 다시 3–4번 밀어 반죽을 탄탄하게 만듭니다.

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    단계 11

    파스타 기계 설정을 점차 줄여 매번 묽게 만드세요.

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    단계 12

    시트가 얇지만 약 1mm 두께로 튼튼해지면 멈추세요.

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    단계 13

    작업대에 세몰리나를 살짝 뿌리고 파스타 시트를 깔아주세요. 납작하게.

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    단계 14

    소량의 작은 숟가락을 짝수 행에 놓고 각 마운드 주위에 공간을 남겨 둡니다.

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    단계 15

    도우가 건조하다고 느껴지면 물로 충전물 주위를 가볍게 닦습니다.

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    단계 16

    두 번째 파스타 시트로 덮고 각 채우는 마운드 주위에 공기를 밀어냅니다.

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    단계 17

    커터나 칼로 ravioli을 자른 다음 가장자리를 단단히 밀봉하세요.

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    단계 18

    ravioli을 살짝 끓는 소금물에 부드러워지고 떠오를 때까지 2–4분 동안 조리하세요.