Pasta
Una masa de pasta italiana con huevo suave y elástica diseñada para ravioli caseros, fácil de enrollar delgada, sellar bien y sostener un relleno rico sin romperse. Rinde: 4
Vídeo de la receta
Coloca la harina en una superficie limpia y haz un amplio pozo en el centro.
Corta los huevos en el pozo, luego agrega la sal y el aceite de oliva.
Mezcla los huevos suavemente con un tenedor, manteniendo las paredes de harina intactas.
Extrae gradualmente pequeñas cantidades de harina hacia los huevos hasta que se forme una pasta espesa.
Usa tus manos o una espátula para reunir toda la harina en la masa.
Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que esté suave, elástica y ya no pegajosa.
Envuelve la masa firmemente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Corta la masa reposada en 4 porciones y mantén las porciones no usadas cubiertas.
Aplana una porción y pásala por la configuración más ancha de la máquina de hacer pasta.
Dobla la hoja en tercios y vuelve a pasarla 3-4 veces para reforzar la masa.
Reduce gradualmente la configuración de la máquina de pasta, enrollando más delgado cada vez.
Detente cuando la hoja esté delgada pero resistente, aproximadamente 1 mm de espesor.
Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina de semolina y coloca la hoja de pasta plana.
Coloca pequeñas cucharadas de relleno en filas uniformes, dejando espacio alrededor de cada montaña.
Rocía ligeramente alrededor del relleno con agua si la masa se siente seca.
Cubre con una segunda hoja de pasta y presiona para expulsar el aire alrededor de cada montaña de relleno.
Corta los ravioli con un cortador o cuchillo, luego sella bien los bordes.
Cocina los ravioli en agua salada hirviendo suavemente durante 2-4 minutos, hasta que estén tiernos y floten.
