新鲜 Ravioli 意大利面面团

做法

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   步骤 1

   将面粉放在干净的工作台面上，并在中心挖一个宽孔。

2. 2

   步骤 2

   将鸡蛋打入孔中，然后加入盐和橄榄油。

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   步骤 3

   用叉子轻轻搅打鸡蛋，保持面粉壁完好无损。

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   步骤 4

   逐渐将少量面粉拉入鸡蛋中，直至形成浓稠的糊状物。

5. 5

   步骤 5

   用手或台式刮刀将所有面粉放入面团中。

6. 6

   步骤 6

   将面团揉捏 8–10 分钟，直至光滑、有弹性且不再发粘。

7. 7

   步骤 7

   将面团包紧并在室温下静置 30 分钟。

8. 8

   步骤 8

   将静置后的面团切成 4 块，保留未使用的块

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   步骤 9

   将一块压平，然后将其通过面条机最宽的设置。

10. 10

    步骤 10

    将纸张折叠成三份，然后再次滚动 3–4 次，直到强化面团。

11. 11

    步骤 11

    逐渐降低面食机设置，每次擀得更薄。

12. 12

    步骤 12

    当面片薄而坚固，大约 1 毫米厚时停止。

13. 13

    步骤 13

    在工作表面轻轻撒上粗面粉，然后将意大利面片平放。

14. 14

    步骤 14

    将小勺馅料均匀排入，在每个土堆周围留出空间。

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    步骤 15

    如果面团感觉干燥，则在馅料周围轻轻刷水。

16. 16

    步骤 16

    盖上第二片意大利面，压出每个馅料堆周围的空气。

17. 17

    步骤 17

    用刀具或小刀切割 ravioli，然后牢固密封边缘。

18. 18

    步骤 18

    在微沸的盐水中将 ravioli 煮 2–4 分钟，直至变软并漂浮。