베리 쿨리스를 곁들인 클래식 바닐라 Panna Cotta

조리 방법

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   단계 1

   작은 그릇에 찬물을 붓고 젤라틴을 뿌립니다. 완전히 흡수되어 스펀지처럼 될 때까지 5 ~ 10분 동안 그대로 두세요.

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   단계 2

   소스팬에 크림, 우유, 설탕, 소금, 바닐라빈 씨앗을 섞습니다. 풍미를 더하려면 꼬투리도 추가하세요.

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   단계 3

   설탕이 녹고 혼합물에서 김이 날 때까지 약한 불에서 중간 불로 가볍게 저으면서 가열합니다. 끓이지 마세요.

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   단계 4

   불을 끄고 바닐라가 5분 동안 스며들도록 놔두시면 맛이 더 깊고 향이 좋아집니다.

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   단계 5

   바닐라 포드를 제거하세요. 블룸젤라틴을 뜨거운 크림 혼합물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

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   단계 6

   매우 부드러운 질감을 위해 혼합물을 고운 체에 걸러 용기에 담습니다.

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   단계 7

   6 라메킨이나 몰드에 기름을 살짝 바르고 남은 부분을 닦아 매우 얇은 필름만 남게 합니다.

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   단계 8

   panna cotta 혼합물을 몰드에 붓습니다. 실온에서 15분 동안 식힌 다음 최소 4시간 동안 또는 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하세요.

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   단계 9

   쿨리의 경우 베리, 설탕, 레몬즙을 작은 냄비에 넣습니다. 부드럽고 윤기가 날 때까지 5에서 7분 동안 요리하세요. 원하는 경우 블렌딩한 후 걸러내어 세련된 마무리를 만듭니다. 서빙하기 전에 식히세요.

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    단계 10

    틀을 풀려면 각 라메킨을 따뜻한 물에 3~5초 동안 담근 다음 얇은 칼로 가장자리를 훑어 서빙 접시에 뒤집어 놓습니다.

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    단계 11

    베리 쿨리 위에 숟가락을 얹고 신선한 베리 몇 개나 작은 민트 잎으로 마무리합니다.