मिठाई
एक नाजुक वेनिला सुगंध, मलाईदार मुंह में पिघलने वाली बनावट और एक चमकदार बेरी टॉपिंग के साथ एक रेशमी इतालवी मिठाई जो ताजगी और रंग जोड़ती है।
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एक छोटे कटोरे में ठंडा पानी डालें और जिलेटिन छिड़कें। इसे पूरी तरह अवशोषित होने और स्पंज जैसा बनने तक 5 से 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
एक सॉस पैन में, क्रीम, दूध, चीनी, नमक और वेनिला बीन के बीज मिलाएं। अतिरिक्त स्वाद के लिए फली भी डालें।
धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर, धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण भाप न बन जाए। उबालें नहीं।
आंच बंद कर दें और वेनिला को 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि स्वाद गहरा और अधिक सुगंधित हो जाए।
वेनिला पॉड निकालें। फूले हुए जिलेटिन को गर्म क्रीम मिश्रण में मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
एक बेहद चिकनी बनावट के लिए मिश्रण को एक बारीक छलनी के माध्यम से एक जग में छान लें।
6 रेकिन्स या साँचे में हल्का सा तेल लगाएं, फिर अतिरिक्त पोंछ दें ताकि केवल एक बहुत पतली फिल्म रह जाए।
panna cotta मिश्रण को सांचों में डालें। कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर कम से कम 4 घंटे के लिए या पूरी तरह सेट होने तक फ्रिज में रखें।
कुलिस के लिए, जामुन, चीनी और नींबू का रस एक छोटे सॉस पैन में रखें। नरम और चमकदार होने तक 5 से 7 मिनट तक पकाएं। अगर चाहें तो ब्लेंड करें, फिर बेहतर फिनिश के लिए छान लें। परोसने से पहले ठंडा करें।
साँचे से बाहर निकालने के लिए, प्रत्येक रैमकिन को 3 से 5 सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं, किनारे के चारों ओर एक पतला चाकू चलाएं, और सर्विंग प्लेटों पर पलट दें।
बेरी कूलिस के ऊपर चम्मच डालें और कुछ ताजा जामुन या एक छोटी पुदीना पत्ती के साथ समाप्त करें।
