Sobremesa
Uma sobremesa italiana sedosa com um delicado aroma de baunilha, uma textura cremosa que derrete na boca e uma cobertura brilhante de frutas vermelhas que adiciona frescor e cor.
Vídeo da receita
Despeje a água fria em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até ser totalmente absorvido e ficar como uma esponja.
Em uma panela, misture o creme de leite, o leite, o açúcar, o sal e as sementes da fava de baunilha. Adicione a vagem também para dar sabor extra.
Aqueça em fogo baixo a médio-baixo, mexendo delicadamente, até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja fervendo. Não ferva.
Desligue o fogo e deixe a baunilha em infusão por 5 minutos para que o sabor fique mais profundo e aromático.
Remova a vagem de baunilha. Adicione a gelatina florida à mistura de creme quente e mexa até dissolver completamente.
Coe a mistura através de uma peneira fina em uma jarra para obter uma textura ultra-suave.
Unte levemente ramequins ou moldes 6 e, em seguida, limpe o excesso para que apenas uma película muito fina permaneça.
Despeje a mistura panna cotta nos moldes. Deixe esfriar por 15 minutos em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até endurecer completamente.
Para o coulis, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão em uma panela pequena. Cozinhe por 5 a 7 minutos até ficar macio e brilhante. Misture se desejar e depois coe para um final refinado. Refrigere antes de servir.
Para desenformar, mergulhe cada ramekin em água morna por 3 a 5 segundos, passe uma faca fina ao redor da borda e inverta em pratos de servir.
Coloque o coulis de frutas vermelhas e finalize com algumas frutas frescas ou uma pequena folha de hortelã.
