Dessert
Ein seidiges italienisches Dessert mit einem zarten Vanillearoma, einer cremigen Textur zum Schmelzen im Mund und einem glänzenden Beerenbelag, der Frische und Farbe verleiht.
Rezeptvideo
Gießen Sie das kalte Wasser in eine kleine Schüssel und streuen Sie die Gelatine hinein. Lassen Sie es 5 bis 10 Minuten einwirken, bis es vollständig absorbiert und schwammartig ist.
In einem Topf Sahne, Milch, Zucker, Salz und die Samen der Vanilleschote vermischen. Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack auch die Schote hinzu.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter leichtem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung dampft. Nicht kochen.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Vanille 5 Minuten ziehen, damit der Geschmack tiefer und aromatischer wird.
Entfernen Sie die Vanilleschote. Geben Sie die aufgeblühte Gelatine zur heißen Sahnemischung und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Mischung durch ein feines Sieb in einen Krug abseihen, um eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten.
Ölen Sie 6 Auflaufförmchen oder Formen leicht ein und wischen Sie dann den Überschuss ab, sodass nur ein sehr dünner Film zurückbleibt.
Gießen Sie die panna cotta-Mischung in die Formen. 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder bis zur vollständigen Aushärtung in den Kühlschrank stellen.
Für die Coulis Beeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. 5 bis 7 Minuten kochen, bis es weich und glänzend ist. Bei Bedarf mixen und dann abseihen, um ein raffiniertes Finish zu erzielen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Zum Entformen jede Auflaufform für 3 bis 5 Sekunden in warmes Wasser tauchen, mit einem dünnen Messer um den Rand fahren und auf Servierteller stürzen.
Das Beerencoulis mit einem Löffel darübergeben und mit ein paar frischen Beeren oder einem kleinen Minzblatt abschließen.
