Postre
Un postre italiano sedoso con un delicado aroma a vainilla, una textura cremosa que se derrite en la boca y una cubierta brillante de frutos rojos que aporta frescura y color.
Vídeo de la receta
Vierta el agua fría en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina. Déjalo reposar durante 5 a 10 minutos hasta que se absorba completamente y quede como una esponja.
En una cacerola, combine la crema, la leche, el azúcar, la sal y las semillas de la vaina de vainilla. Agrega también la vaina para darle más sabor.
Calienta a fuego bajo a medio-bajo, revolviendo suavemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté humeando. No hervir.
Apaga el fuego y deja la vainilla en infusión durante 5 minutos para que el sabor se vuelva más profundo y aromático.
Retirar la vaina de vainilla. Agrega la gelatina floreada a la mezcla de crema caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Cuela la mezcla a través de un colador fino en una jarra para obtener una textura ultra suave.
Engrase ligeramente los moldes o moldes 6, luego limpie el exceso para que solo quede una película muy delgada.
Vierta la mezcla panna cotta en los moldes. Deje enfriar durante 15 minutos a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente listo.
Para el coulis, coloque las bayas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Cocine durante 5 a 7 minutos hasta que esté suave y brillante. Licue si lo desea y luego cuele para obtener un acabado refinado. Enfríe antes de servir.
Para desmoldar, sumerja cada molde en agua tibia durante 3 a 5 segundos, pase un cuchillo fino por el borde e inviértalo en platos para servir.
Sirva sobre el coulis de bayas y termine con algunas bayas frescas o una pequeña hoja de menta.
