Dessert
Un dessert italiano vellutato con un delicato aroma di vaniglia, una consistenza cremosa che si scioglie in bocca e una copertura lucida di frutti di bosco che aggiunge freschezza e colore.
Video della ricetta
Versare l'acqua fredda in una piccola ciotola e cospargere la gelatina. Lascialo riposare da 5 a 10 minuti finché non sarà completamente assorbito e avrà una consistenza spugnosa.
In una casseruola, unisci la panna, il latte, lo zucchero, il sale e i semi del baccello di vaniglia. Aggiungi anche la cialda per un sapore extra.
Caldare a fuoco da basso a medio-basso, mescolando delicatamente, finché lo zucchero non si scioglie e la miscela inizia a cuocere a vapore. Non bollire.
Spegni il fuoco e lascia la vaniglia in infusione per 5 minuti in modo che il sapore diventi più profondo e aromatico.
Rimuovi il baccello di vaniglia. Aggiungi la gelatina bagnata al composto di panna calda e mescola fino a completa dissoluzione.
Filtra il composto attraverso un colino fine in una caraffa per una consistenza ultra liscia.
Olia leggermente gli stampini o gli stampini 6, quindi rimuovi l'eccesso in modo che rimanga solo una pellicola molto sottile.
Versa la miscela panna cotta negli stampi. Raffreddare per 15 minuti a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a completo solidificazione.
Per la coulis, mettere i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone in un pentolino. Cuocere da 5 a 7 minuti fino a quando diventano morbidi e lucidi. Frullare se lo si desidera, quindi filtrare per un finale raffinato. Raffreddare prima di servire.
Per sformare, immergere ogni stampino in acqua tiepida per da 3 a 5 secondi, far scorrere un coltello sottile attorno al bordo e capovolgere sui piatti da portata.
Coprire con un cucchiaio la coulis di frutti di bosco e completare con qualche bacca fresca o una fogliolina di menta.
