经典香草 Panna Cotta 配浆果果酱

做法

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   步骤 1

   将冷水倒入小碗中，撒上明胶。静置 5 至 10 分钟，直至完全吸收并呈海绵状。

2. 2

   步骤 2

   在平底锅中，将奶油、牛奶、糖、盐和香草豆籽混合。添加豆荚以增加风味。

3. 3

   步骤 3

   用低至中低火加热，轻轻搅拌，直到糖溶解并且混合物冒热气。不要煮沸。

4. 4

   步骤 4

   关掉火，让香草浸泡 5 分钟，这样味道会变得更深、更芳香。

5. 5

   步骤 5

   取出香草荚。将盛开的明胶加入热奶油混合物中，搅拌直至完全溶解。

6. 6

   步骤 6

   将混合物通过细筛滤入罐中，以获得超光滑的质地。

7. 7

   步骤 7

   在 6 模子或模具上涂抹少许油，然后擦掉多余的油，只留下一层非常薄的薄膜。

8. 8

   步骤 8

   将 panna cotta 混合物倒入模具中。在室温下冷却 15 分钟，然后冷藏至少 4 小时，或直至完全凝固。

9. 9

   步骤 9

   制作果酱，将浆果、糖和柠檬汁放入小锅中。煮 5 至 7 分钟，直至柔软且有光泽。如果需要，可以混合，然后过滤以获得精致的效果。食用前先冷却。

10. 10

    步骤 10

    要脱模，将每个模子浸入温水中 3 到 5 秒，用薄刀在边缘划一圈，然后倒置到盘子上。

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    步骤 11

    用勺子浇在浆果酱上，最后撒上一些新鲜浆果或小薄荷叶。