디플로맷 케이크 — Torta Diplomatica

조리 방법

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   단계 1

   오븐을 예열하세요. 190°C / 375°F에. 퍼프 페이스트리를 약 20 × 30 cm / 8 × 12 인치 정도의 직사각형 두 개로 만듭니다. 포크로 잘 찌릅니다.

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   단계 2

   양피지 사이에 페이스트리를 놓고 그 위에 트레이를 올려서 굽습니다. 18분. 상단 트레이를 제거하고 가루 설탕을 살짝 뿌린 후 5에서 7까지 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 더 굽습니다. 완전히 식힙니다.

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   단계 3

   스펀지를 만들기 위해 달걀, 설탕, 바닐라, 소금을 8~10분 동안 창백하고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 밀가루를 가볍게 섞어주세요.

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   단계 4

   반죽을 팬에 20 × 30 cm / 8 × 12 줄을 그어 깔아 놓습니다. 180°C / 350°F에서 12~15분 동안 굽습니다. 식힌 다음 페이스트리 크기에 맞게 다듬습니다.

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   단계 5

   페스트리 크림의 경우 우유에 바닐라 및 레몬 제스트를 넣어 김이 날 때까지 가열합니다. 그릇에 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

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   단계 6

   휘젓는 동안 노른자 혼합물에 뜨거운 우유를 천천히 붓습니다. 팬에 모든 것을 다시 넣고 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 중간 불로 조리합니다.

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   단계 7

   불을 끄고 버터로 휘젓고 표면을 필름으로 덮고 차가워질 때까지 식힙니다.

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   단계 8

   콜드 크림에 가루를 넣어 휘핑합니다. 부드러운 봉우리에 설탕. 차갑게 식힌 페이스트리 크림을 부드럽게 만든 후 휘핑크림을 넣어 섞어 디플로마 크림을 만듭니다.

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   단계 9

   물과 설탕을 2분 동안 끓입니다. 식힌 다음 럼, 오렌지 주스 또는 시럽을 추가합니다.

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    단계 10

    퍼프 페이스트리 시트 한 장을 트레이에 놓습니다. 그 위에 디플로마 크림의 절반을 고르게 펴 바릅니다.

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    단계 11

    스펀지 층을 추가하고 시럽을 바른 다음 남은 크림을 위에 펴 바릅니다.

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    단계 12

    두 번째 퍼프 페이스트리 시트로 덮고 누릅니다. 천천히 4시간 동안 차갑게 식혀주세요.

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    단계 13

    설탕 가루를 뿌리고 톱니 모양의 칼로 가장자리를 다듬은 후 깔끔한 사각형으로 자릅니다.