Pastel Diplomático — Torta Diplomatica

Preparación

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   Calentar el horno a 190°C / 375°F. Enrolle el hojaldre en dos rectángulos, de aproximadamente 20 × 30 cm / 8 × 12 pulg. Pínchelo bien con un tenedor.

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   Coloque la masa entre hojas de pergamino y hornee con una bandeja encima para 18 minutos. Retire la bandeja superior, espolvoree ligeramente con azúcar en polvo y hornee de 5 a 7 minutos más hasta que esté dorado y crujiente. Deje enfriar completamente.

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   Para el bizcocho, bata los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal durante 8 a 10 minutos hasta que esté pálido y espeso. Incorpora la harina suavemente.

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   Extienda la masa en un molde forrado de 20 × 30 cm / 8 × 12. Hornee a 180°C / 350°F durante 12 a 15 minutos. Deje enfriar y luego recórtela para que coincida con el tamaño de la masa.

5. 5

   Para la crema pastelera, caliente la leche con la vainilla y la ralladura de limón hasta que esté humeante. En un tazón, bata las yemas, el azúcar y la maicena hasta que quede suave.

6. 6

   Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de yemas mientras bate. Regresa todo a la sartén y cocina a fuego medio hasta que esté espeso y brillante.

7. 7

   Retirar del fuego, incorporar la mantequilla, cubrir la superficie con film y enfriar hasta que esté frío.

8. 8

   Montar la nata fría con azúcar en polvo hasta obtener picos suaves. Alise la crema pastelera fría y luego agregue la crema batida para hacer una crema diplomática.

9. 9

   Hervir agua y azúcar durante 2 minutos. Deje enfriar y luego agregue ron, jugo de naranja o almíbar.

10. 10

    Coloque una hoja de hojaldre en una bandeja. Extiende uniformemente la mitad de la crema diplomática.

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    Agrega la capa de bizcocho, unta con almíbar y luego extiende el resto de la crema encima.

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    Cubrir con la segunda hoja de hojaldre, presionar suavemente y enfríe durante al menos 4 horas.

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    Espolvoree con azúcar en polvo, recorte los bordes con un cuchillo de sierra y córtelo en cuadritos prolijos.