Diplomatenkuchen – Torta Diplomatica

Zubereitung

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   Schritt 1

   Heizen Sie den Ofen zu 190°C / 375°F. Rollen Sie den Blätterteig in zwei Rechtecke, etwa 20 × 30 cm / 8 × 12 Zoll. Stechen Sie ihn mit einer Gabel gut ein.

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   Schritt 2

   Legen Sie den Teig zwischen Backpapierblätter und backen Sie ihn mit einem Blech darauf 18 Minuten. Entfernen Sie das obere Blech, bestäuben Sie es leicht mit Puderzucker und backen Sie es weitere 5 bis 7 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist. Vollständig abkühlen lassen.

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   Schritt 3

   Für den Biskuitteig Eier, Zucker, Vanille und Salz 8 bis 10 Minuten verquirlen, bis der Teig blass und dick ist. Das Mehl vorsichtig unterheben.

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   Schritt 4

   Verteilen Sie den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Form (20 × 30 cm / 8 × 12). Bei 180°C / 350°F 12 bis 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann auf die Teiggröße zuschneiden.

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   Schritt 5

   Für die Teigcreme Milch mit Vanille und Zitronenschale erhitzen, bis sie dampft. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke glatt rühren.

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   Schritt 6

   Heiße Milch unter Rühren langsam in die Eigelbmischung gießen. Geben Sie alles wieder in die Pfanne und kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es dick und glänzend ist.

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   Schritt 7

   Vom Herd nehmen, Butter einrühren, die Oberfläche mit Folie abdecken und kalt stellen.

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   Schritt 8

   Kalte Sahne mit Puder aufschlagen Zucker zu weichen Spitzen. Die gekühlte Konditorcreme glatt streichen und dann die Schlagsahne unterheben, um Diplomatencreme zu erhalten.

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   Schritt 9

   Wasser und Zucker 2 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, dann Rum, Orangensaft oder Sirup hinzufügen.

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    Schritt 10

    Ein Blätterteigblatt auf ein Tablett legen. Die Hälfte der Diplomatencreme gleichmäßig darauf verteilen.

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    Schritt 11

    Biskuitschicht auflegen, mit Sirup bestreichen, dann die restliche Creme darauf verteilen.

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    Schritt 12

    Mit dem zweiten Blätterteigblatt abdecken, andrücken Vorsichtig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden lang abkühlen lassen.

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    Schritt 13

    Mit Puderzucker bestäuben, die Ränder mit einem gezackten Messer abschneiden und in ordentliche Quadrate schneiden.