사보이 양배추를 곁들인 가벼운 Cassoeula

조리 방법

1. 1

   단계 1

   돼지고기는 눈에 보이는 지방을 제거하고 3 cm / 1 1/4 입방체로 자릅니다. 소시지를 두껍게 둥글게 자른 다음 생고기 또는 가금류 소시지를 다룬 후 손과 도구를 씻으십시오.

2. 2

   단계 2

   사보이 양배추를 헹구고 단단한 심을 제거한 후 잎을 넓은 리본으로 자릅니다.

3. 3

   단계 3

   큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 살짝 빛이 날 때까지 중불로 가열합니다.

4. 4

   단계 4

   돼지고기를 한 겹으로 넣고 6–8 분 동안 갈색이 될 때까지 여러 면을 갈색으로 바꿉니다. 가볍게 양념하고 생고기에 닿은 기구는 씻지 않은 채 재사용하지 마세요.

5. 5

   단계 5

   양파, 당근, 셀러리를 추가하세요. 광택이 나고 약간 부드러워질 때까지 저으면서 5 분 동안 조리합니다.

6. 6

   단계 6

   마늘과 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다. 향이 나고 붉은색이 될 때까지 1 분간 조리하세요.

7. 7

   단계 7

   와인을 붓고 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 2 분 동안 끓입니다.

8. 8

   단계 8

   육수, 월계수 잎, 후추, 약간의 소금을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 30 분 동안 천천히 끓입니다.

9. 9

   단계 9

   양배추를 한 줌씩 접어 냄비에 들어갈 수 있도록 살짝 시들게 합니다.

10. 10

    단계 10

    뚜껑을 덮고 약한 불에서 25 분 동안 양배추가 부드러워지고 여전히 녹색 황금색이 될 때까지 두 번 저으면서 조리합니다.

11. 11

    단계 11

    잘게 썬 칠면조 또는 닭고기 소시지를 추가하고 완전히 익을 때까지 15 분 동안 끓입니다. 육즙이 많습니다.

12. 12

    단계 12

    익은 정도 확인: 돼지고기는 부드러워서 완전히 익혀야 하며 가장 두꺼운 부분은 최소 63°C / 145°F에 도달해야 하고, 가금류 소시지는 74°C / 165°F에 도달해야 합니다.

13. 13

    단계 13

    국물을 가볍고 윤기 나는 스튜로 만들려면 뚜껑을 열고 5–10 분 동안 끓입니다. 소금과 후추를 조절하세요.

14. 14

    단계 14

    5 분 동안 불을 끄세요. 파슬리와 레몬 껍질로 마무리한 후 따뜻하게 드세요.