हल्का इतालवी आराम स्टू
लोम्बार्ड गोभी और पोर्क स्टू का एक हल्का, सप्ताहांत-अनुकूल संस्करण: नरम दुबला सूअर का मांस, रसदार टर्की सॉसेज, मीठी सब्जियां, और बहुत सारी सेवॉय गोभी को ताजा खत्म के साथ एक आरामदायक, देहाती पकवान में उबाला गया।
रेसिपी वीडियो
सूअर के मांस से दिखाई देने वाली वसा को हटा दें और इसे 3 सेमी / 1 1/4 क्यूब्स में काट लें। सॉसेज को मोटे गोल टुकड़ों में काटें, फिर कच्चे मांस या पोल्ट्री सॉसेज को संभालने के बाद हाथ और बर्तन धो लें।
सेवॉय पत्तागोभी को धो लें, कठोर भाग हटा दें, और पत्तियों को चौड़े रिबन में काट लें।
एक बड़े, भारी बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें जब तक कि वह हल्का चमकने न लगे।
पोर्क को एक परत में डालें और 6–8 मिनट के लिए भूरा करें, कई तरफ से सुनहरा होने तक पलट दें। हल्के से सीज़न करें और कच्चे मांस को छूने वाले बर्तनों को बिना धोए दोबारा इस्तेमाल करने से बचें।
प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें। 5 मिनट तक, हिलाते हुए, चमकदार और थोड़ा नरम होने तक पकाएं।
लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। सुगंधित और ईंट जैसा लाल होने तक, 1 मिनट तक पकाएं।
नीचे से भूरे टुकड़ों को खुरच कर, वाइन डालें। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
स्टॉक, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और एक छोटा चुटकी नमक डालें। ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गोभी को मुट्ठी भर मोड़ें, इसे थोड़ा सूखने दें ताकि यह बर्तन में फिट हो जाए।
ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 25 मिनट तक, दो बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पत्तागोभी नरम न हो जाए, लेकिन फिर भी हरा-सुनहरा न हो जाए।
कटा हुआ टर्की या चिकन सॉसेज डालें और पूरी तरह पकने और रसदार होने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पकने की जांच करें: सूअर का मांस नरम होना चाहिए और पूरी तरह से पक जाना चाहिए, कम से कम 63°C / 145°F मोटे टुकड़ों तक पहुंचना चाहिए, और पोल्ट्री सॉसेज को 74°C / 165°F तक पहुंचना चाहिए।
शोरबा को हल्का, चमकदार स्टू बनाने के लिए 5–10 मिनट तक पकाएं और उबालें। नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
5 मिनट के लिए आंच बंद रखें। अजमोद और नींबू के छिलके के साथ समाप्त करें, फिर गरमागरम परोसें।
