清淡 Cassoeula 配皱叶甘蓝

做法

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   步骤 1

   去除猪肉上可见的脂肪，并将其切成均匀的 3 厘米 / 1 1/4 的方块。将香肠切成厚圆片，处理生肉或家禽香肠后，清洗双手和餐具。

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   步骤 2

   将皱叶甘蓝冲洗干净，去掉硬核，然后将叶子切成宽丝带。

3. 3

   步骤 3

   在一个大锅中用中火加热橄榄油，直至其轻轻闪烁。

4. 4

   步骤 4

   将猪肉放入一层，煎至棕色 6–8 分钟，直至几面呈金黄色。轻轻调味，避免重复使用接触过生肉的器具，除非清洗过。

5. 5

   步骤 5

   添加洋葱、胡萝卜和芹菜。煮 5 分钟，搅拌，直至有光泽并稍微软化。

6. 6

   步骤 6

   加入大蒜和番茄酱。煮 1 分钟，直到散发出香味并呈砖红色。

7. 7

   步骤 7

   倒入酒，刮掉底部的褐色部分。慢火煮 2 分钟。

8. 8

   步骤 8

   加入高汤、月桂叶、胡椒和一小撮盐。盖上盖子，小火煮 30 分钟。

9. 9

   步骤 9

   将卷心菜一把一把地折叠起来，让它稍微枯萎，以便适合锅中。

10. 10

    步骤 10

    盖上锅盖，用中低火煮 25 分钟，搅拌两次，直到卷心菜变软但仍呈绿金色。

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    步骤 11

    加入切片火鸡或鸡肉香肠，煮 15 分钟，直至完全煮熟煮熟且多汁。

12. 12

    步骤 12

    检查熟度：猪肉应嫩且煮熟，最厚的块至少达到 63°C / 145°F，家禽香肠应达到 74°C / 165°F。

13. 13

    步骤 13

    揭开锅盖，小火煮 5–10 分钟，将肉汤熬成清淡、有光泽的炖菜。调整盐和胡椒粉。

14. 14

    步骤 14

    关火 5 分钟。最后撒上欧芹和柠檬皮，然后趁热享用。