지중해 소스 / 나폴리풍 조미료

Luciana-Style 토마토 올리브 케이퍼 소스

Name: Luciana-Style 토마토 올리브 케이퍼 소스
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 인분
Ingredients: 45 ml / 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일; 12 g / 큰 3쪽, 얇게 썬 것 마늘; 1 g / 1/2 tsp, 선택 사항 붉은 고추 플레이크 선택 사항; 10 g / 0.35 oz, 잘게 다진 것 신선한 파슬리 줄기 잘게 다진 것; 500 g / 17.6 oz, 반으로 자르기 체리 토마토 반으로 자르기; 400 g / 14 oz 으깬 토마토; 80 g / 2.8 oz, 씨를 빼고 찢어짐 Gaeta 또는 Kalamata 올리브 씨를 빼고 찢어짐; 25 g / 0.9 oz, 헹구고 다진 것 케이퍼 헹구고 다진 것; 80 ml / 1/3 cup 드라이 화이트 와인; 3 g / 1/2 tsp 후 조정 고운 바다 소금 후 조정; 1 g / 1/2 tsp 흑후추; 15 g / 0.5 oz, 잘게 썬 것 신선한 파슬리 잎 잘게 썬 것; 8 g / 0.3 oz, 2 필레, 기름에 녹임 선택 사항 멸치 필레 2 필레, 기름에 녹임; 60 ml / 1/4 cup 선택 사항 파스타 물 또는 해산물 조리액

*alla Luciana*의 정신을 담은 풍부한 나폴리풍 소스: 달콤한 토마토, 마늘, 올리브, 케이퍼, 파슬리, 부드러운 칠리를 끓여서 파스타, 해산물, 문어, 오징어, 대구 또는 토스트에 딱 맞는 윤기 있고 풍미 있는 소스로 만듭니다. 빵.

준비10 min총10 min 4 인분쉬움한 인분당 약 190, 소스만

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조리 방법

단계 1

넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 약한 불로 데워주세요. 사용하는 경우 마늘, 칠리, 파슬리 줄기, 멸치를 추가합니다. 향이 날 때까지 2–3분 동안 요리하세요. 마늘은 갈색이 아니라 부드러워져야 합니다.

단계 2

중간 불로 올리고 방울토마토를 자른 면이 아래로 향하게 하여 추가한 다음 물집이 생기고 부드러워지고 즙이 나올 때까지 5–6분 동안 요리합니다.

단계 3

화이트 와인을 붓고 2분 동안 끓인 후 팬을 긁어 알코올이 증발하고 토마토 주스가 묽어지게 합니다.

단계 4

으깬 토마토, 올리브, 케이퍼, 소금, 후추를 추가합니다. 잘 저은 다음 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 18–22분 동안 윤기가 나고 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

단계 5

필요한 경우 파스타 물이나 해산물 액체로 질감을 조정하세요. 올리브와 케이퍼는 이미 맛있기 때문에 소금을 더 넣기 전에 맛을 보세요.

단계 6

불을 끄고 파슬리 잎을 넣습니다. 3분 동안 기다리면 소스 맛이 둥글고 향긋해집니다.

단계 7

스파게티, 파케리, 구운 빵, 문어, 오징어, 홍합 또는 팬에 구운 흰살 생선과 함께 제공하세요.