Mediterrane Soße / Neapolitanisch inspiriertes Gewürz
Eine reichhaltige neapolitanische Sauce im Geiste von *alla Luciana*: Süße Tomaten, Knoblauch, Oliven, Kapern, Petersilie und sanftes Chili köcheln zu einer glänzenden, herzhaften Sauce, die perfekt zu Pasta, Meeresfrüchten, Tintenfisch, Tintenfisch, Kabeljau oder geröstetem Brot passt.
Rezeptvideo
Erwärmen Sie die Olive Öl in einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Bei Verwendung Knoblauch, Chili, Petersilienstängel und Sardellen hinzufügen. 2–3 Minuten kochen, bis es duftet; Der Knoblauch muss weich und nicht braun sein.
Erhöhen Sie die Temperatur auf mittlere Hitze, fügen Sie die Kirschtomaten mit der Schnittseite nach unten hinzu und kochen Sie sie 5–6 Minuten lang, bis sie Blasen bilden, weich werden und Saft abgeben.
Den Weißwein hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne abkratzen, damit der Alkohol verdunstet und sich der Tomatensaft löst.
Zerkleinerte Tomaten, Oliven, Kapern, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, dann ohne Deckel bei schwacher Hitze 18–22 Minuten köcheln lassen, bis es glänzend und leicht dickflüssig ist.
Passen Sie die Textur bei Bedarf mit Nudelwasser oder Meeresfrüchteflüssigkeit an. Probieren Sie es ab, bevor Sie mehr Salz hinzufügen, da Oliven und Kapern bereits schmackhaft sind.
Schalten Sie den Herd aus und falten Sie die Petersilienblätter unter. 3 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce rund und aromatisch schmeckt.
Mit Spaghetti, Paccheri, gegrilltem Brot, Oktopus, Tintenfisch, Muscheln oder in der Pfanne angebratenem Weißfisch servieren.
