Luciana-Style 番茄橄榄刺山柑酱

做法

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   步骤 1

   在宽锅中用小火加热橄榄油。添加大蒜、辣椒、欧芹茎和凤尾鱼（如果使用）。煮 2–3 分钟直至散发香味；大蒜必须变软，而不是变成棕色。

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   步骤 2

   升至中火，加入切面朝下的圣女果，煮 5–6 分钟，直到它们起泡、软化并释放出汁液。

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   步骤 3

   倒入白葡萄酒，小火煮 2 分钟，刮擦锅，使酒精蒸发，番茄汁松散。

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   步骤 4

   加入碎番茄、橄榄、刺山柑、盐和胡椒。充分搅拌，然后不盖盖子用小火煮 18–22 分钟，直至有光泽且稍浓。

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   步骤 5

   如果需要，可以用面食水或海鲜液调整质地。添加更多盐之前先尝尝味道，因为橄榄和刺山柑已经很美味了。

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   步骤 6

   关掉火，拌入欧芹叶。休息 3 分钟，让酱汁味道圆润芳香。

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   步骤 7

   与意大利面、意大利面、烤面包、章鱼、鱿鱼、贻贝或煎白鱼一起食用。