Luciana-Style トマト オリーブ ケイパー ソース

作り方

1. 1

   広い鍋にオリーブオイルを入れて弱火で温めます。ニンニク、唐辛子、パセリの茎、アンチョビを使用する場合は加えてください。香りが立つまで2–3分間調理します。ニンニクは茶色ではなく柔らかくする必要があります。

2. 2

   中火にかけ、ミニトマトの切り口を下にして加え、膨らみ、柔らかくなり、汁が出てくるまで 5–6 分間調理します。

3. 3

   白ワインを注ぎ、2 分間煮込み、鍋をこすってアルコールを蒸発させ、トマトジュースを緩めます。

4. 4

   砕いたトマト、オリーブ、ケッパー、塩、コショウを加えます。よくかき混ぜ、蓋をせずに弱火で18–22分間、光沢があり少しとろみがつくまで煮ます。

5. 5

   必要に応じて、パスタの水やシーフードの液体で食感を調整します。オリーブとケッパーにはすでに風味があるので、味見をしてから塩を加えてください。

6. 6

   火を止め、パセリの葉を加えます。 3 分間休ませると、ソースがまろやかで香り豊かになります。

7. 7

   スパゲッティ、パッケリ、グリルしたパン、タコ、イカ、ムール貝、またはフライパンで焼いた白身魚と一緒にお召し上がりください。