로즈마리, 레드 와인, 주니퍼를 곁들인 오븐에서 구운 멧돼지

조리 방법

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   단계 1

   멧돼지를 두드려서 말리고 여분의 딱딱한 지방이나 은색 껍질을 잘라낸 후 깊은 비반응 접시에 넣으세요.

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   단계 2

   레드 와인, 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 로즈마리, 세이지, 월계수 잎, 주니퍼, 후추 열매를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 한 번 뒤집으면서 12–24 시간 동안 냉장 보관하세요.

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   단계 3

   오븐을 170°C / 340°F 으로 예열하세요. 양념장에서 고기를 꺼내고 야채를 걸러낸 후 와인 양념장을 따로 보관하세요.

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   단계 4

   고기를 잘 말리고 소금으로 간을 한 다음 무거운 로스팅 팬이나 더치 오븐에서 올리브 오일로 모든 면이 진한 색이 될 때까지 갈색으로 굽습니다.

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   단계 5

   물기를 뺀 야채를 팬에 넣고 오래 조리하세요. 5 분. 토마토 페이스트를 넣고 양념장을 부어 5 분 동안 끓입니다.

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   단계 6

   멧돼지를 팬에 다시 넣고 육수를 넣고 단단히 덮고 90 분 동안 굽습니다.

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   단계 7

   감자에 약간의 팬 주스, 소금, 로즈마리를 넣고 버무린 다음 고기 주위에 배열합니다. 로스팅을 잘 해주세요.

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   단계 8

   고기가 부드러워지고 감자가 황금색이 될 때까지 가끔 시침질을 하면서 뚜껑을 덮지 않고 40–55 분 더 굽습니다. 팬이 마르면 육수를 추가합니다.

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   단계 9

   15 분 동안 고기를 휴지시킵니다. 팬 소스를 체에 걸러내거나 섞은 후 광택이 날 때까지 스토브에서 잠시 졸입니다.

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    단계 10

    멧돼지를 결 반대 방향으로 썰어 소스 위에 숟가락으로 얹은 후 구운 감자, 파슬리, 레몬 제스트, 로즈마리와 함께 제공합니다.