해산물 Calamarata 파스타

조리 방법

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   단계 1

   홍합과 조개를 찬물에 헹구세요. 깨진 껍질이나 두드렸을 때 열려 있는 껍질은 폐기하십시오. 필요한 경우 조개를 차가운 소금물에 30분 동안 담근 후 다시 헹구세요.

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   단계 2

   큰 팬에 25 g / 0.9 oz 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열하세요. 얇게 썬 마늘의 절반을 추가하고 향이 날 때까지 30초 동안 조리합니다.

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   단계 3

   홍합과 조개를 추가하고 화이트 와인을 붓고 뚜껑을 덮고 껍질이 열릴 때까지 4–6분 동안 조리합니다. 팬을 한두 번 흔듭니다.

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   단계 4

   팬에서 개봉한 조개를 꺼냅니다. 닫힌 상태로 남아 있는 것은 모두 폐기하십시오. 조리용 액체를 고운 체에 걸러내고 보관해 두세요.

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   단계 5

   같은 팬에 남은 올리브 오일, 마늘, 칠리 플레이크를 추가합니다. 30초 동안 부드럽게 요리한 다음 오징어 링을 추가합니다. 2분 동안 볶습니다.

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   단계 6

   방울토마토, 소금 약간, 후추를 추가합니다. 토마토가 부드러워지고 즙이 나올 때까지 6–8분 동안 요리하세요.

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   단계 7

   큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. calamarata 파스타를 넣고 단단하게 유지되도록 포장 시간보다 2분 짧게 조리하세요.

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   단계 8

   토마토와 오징어 소스에 새우를 추가하세요. 분홍색이 되고 단단해질 때까지 2–3분 동안 조리하세요.

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   단계 9

   예약해 둔 조개류 액체를 소스에 추가하세요. 잘 저어주고 2분 동안 천천히 끓여 윤기나는 해산물 베이스를 만듭니다.

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    단계 10

    파스타 물을 버리고 파스타 물 한 컵을 절약합니다. 해산물 소스에 파스타를 추가하고 1–2분 동안 중간 불로 끓입니다.

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    단계 11

    홍합과 조개를 팬에 다시 넣습니다. 소스가 건조하다고 느껴질 경우에만 파스타 물을 추가하세요. 껍질이 깨지지 않고 파스타가 해산물 맛을 흡수하도록 가볍게 버무립니다.

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    단계 12

    불을 끕니다. 다진 파슬리와 레몬 껍질을 추가합니다. 필요한 경우에만 소금을 맛보고 조정하십시오. 즉시 서빙하세요.