シーフード Calamarata パスタ

作り方

1. 1

   ムール貝とアサリを冷水で洗います。壊れた貝殻や、叩いても開いたままの貝殻は捨ててください。必要に応じて、アサリを冷たい塩水に30分間浸し、再度洗い流します。

2. 2

   大きな鍋に25 g / 0.9 ozオリーブオイルを入れて中火で加熱します。スライスしたニンニクの半分を加え、香りが立つまで30秒間調理します。

3. 3

   ムール貝とアサリを加え、白ワインを注ぎ、蓋をして殻が開くまで4–6分間調理します。鍋を 1 ～ 2 回振ります。

4. 4

   開いた貝を鍋から取り出します。閉じたままになっているものは破棄してください。調理液を目の細かいふるいで濾し、取っておきます。

5. 5

   同じフライパンに、残りのオリーブオイル、ニンニク、チリフレークを加えます。 30 秒間静かに調理し、イカリングを加えます。 2 分間炒めます。

6. 6

   チェリートマト、少量の塩、黒コショウを加えます。トマトが柔らかくなって果汁が出てくるまで、6–8 分間調理します。

7. 7

   大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。 calamarata パスタを追加し、固さが残るようにパッケージの時間より 2 分短く調理します。

8. 8

   トマトとイカのソースにエビを加えます。ピンク色になってちょうど固まるまで、2–3 分間調理します。

9. 9

   取っておいた貝の液体をソースに加えます。よくかき混ぜ、2 分間静かに煮て、つややかなシーフードベースを作ります。

10. 10

    パスタの水を切り、パスタの水をカップ 1 カップにとっておきます。パスタをシーフードソースに加え、中火で 1–2 分間炒めます。

11. 11

    ムール貝とアサリを鍋に戻します。ソースが乾燥していると感じた場合にのみ、パスタの茹で汁を追加します。殻を破らずにパスタにシーフードの風味が染み込むように、優しく和えます。

12. 12

    火を止めます。刻んだパセリとレモンの皮を加えます。味見をして、必要な場合にのみ塩を調整してください。すぐにお召し上がりください。