海鲜 Calamarata 意大利面

做法

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   步骤 1

   用冷水冲洗贻贝和蛤。丢弃所有破损的贝壳或敲击时保持打开状态的贝壳。如果需要，将蛤蜊在冷盐水中浸泡 30 分钟，然后再次冲洗。

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   步骤 2

   在大平底锅中用中火加热 25 g / 0.9 oz 橄榄油。加入一半蒜片，煮 30 秒，直至散发出香味。

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   步骤 3

   加入贻贝和蛤，倒入白葡萄酒，盖上盖子，煮 4–6 分钟，直至贝壳打开。摇动锅一两次。

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   步骤 4

   从锅中取出打开的贝类。丢弃所有保持关闭的状态。通过细筛过滤烹饪液体并保留。

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   步骤 5

   在同一个锅中，加入剩余的橄榄油、大蒜和辣椒片。轻轻煮 30 秒，然后加入鱿鱼圈。炒 2 分钟。

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   步骤 6

   添加樱桃番茄、一小撮盐和黑胡椒。煮 6–8 分钟，直到西红柿变软并释放出汁液。

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   步骤 7

   将一大锅盐水煮沸。加入 calamarata 意大利面，比包装时间少煮 2 分钟，使其保持坚硬。

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   步骤 8

   将虾加入番茄和鱿鱼酱中。煮 2–3 分钟，直到它们变成粉红色并变硬。

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   步骤 9

   将保留的贝类液体添加到酱汁中。充分搅拌并文火慢炖 2 分钟，形成光滑的海鲜底料。

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    步骤 10

    沥干意大利面，节省一杯意大利面水。将意大利面加入海鲜酱中，中火搅拌 1–2 分钟。

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    步骤 11

    将贻贝和蛤蜊放回锅中。仅当酱汁感觉干燥时才添加少量意大利面水。轻轻搅拌，让意大利面吸收海鲜风味而不打破贝壳。

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    步骤 12

    关掉火。加入切碎的欧芹和柠檬皮。仅在需要时品尝并调整盐。立即上桌。